Die Slow Food Bewegung: Bewusst und nachhaltig genießen

Fast Food kennt wohl jeder von uns. Aber hast Du schon mal etwas von „Slow Food“ gehört? Dabei geht es bei Weitem nicht nur darum, langsam zu essen. Es handelt sich vielmehr um eine ganze Bewegung, die auf nachhaltige und regionale Lebensmittel und einen bewussten Genuss setzt. Lies jetzt im NovoDaily Ratgeber, warum Slow Food ein absolut sinnvoller Food-Trend ist und wie Du diesen ganz einfach im Alltag einbauen kannst.

Was ist Slow Food genau?
Slow Food heißt zwar übersetzt „langsames Essen“, allerdings steckt hinter dieser Bewegung wesentlich mehr. Die Slow Food Vereinigung setzt sich für „gutes, sauberes und faires Essen für alle“ ein.
Gut: Alle Menschen sollen ein Recht auf wohlschmeckendes, gesundes und kulturell vielfältiges Essen haben.
Sauber: Es werden lokale und widerstandsfähige Lebensmittelsysteme unterstützt, die die wertvollen Ressourcen der Erde schonen, anstatt sie zu erschöpfen.
Fair: Für alle an der Lebensmittelproduktion beteiligten Menschen gelten faire Arbeitsbedingungen und ein gleichberechtigter Zugang zu Lebensmitteln, Wasser und Land.

Die Slow Food Bewegung

Die international agierende Organisation hat sich zum Ziel gesetzt, eine verantwortungsbewusste Esskultur zu schaffen, die die Gesundheit fördert und dem Klima nicht schadet. Das traditionelle Lebensmittelhandwerk und die regionale Geschmacksvielfalt sollen dabei bewahrt werden.

Das heißt, dass hauptsächlich heimische pflanzliche und tierische Lebensmittel aus lokaler Landwirtschaft auf dem Teller landen.

Lebensmittel müssen laut dem Slow Food Prinzip ohne Pflanzengift, ohne Wachstumshormone, ohne gentechnische Veränderung und auch ohne Geschmacksverstärker produziert werden. Auch dem Tierwohl und einer artgerechten Tierhaltung misst die Bewegung eine große Bedeutung bei.

Wie alles begann – so entstand die Slow Food Bewegung

Ihren Ursprung hat die Slow Food Bewegung in Italien. Als 1986 eine McDonald's Filiale in Rom eröffnen werden sollte, rief der lokale Journalist und Soziologe Carlo Petrini zum Protest gegen die überall aus dem Boden sprießenden Fast-Food-Ketten auf. Als Symbol für seinen Protest wählte Petrini eine gezeichnete rote Schnecke. Dieses Symbol sollte verdeutlichen, was Petrini mit seinem Protest erreichen wollte: eine Entschleunigung der Esskultur.

Aus Carlo Petrinis Protest entstand mit der Zeit eine globale Gegenbewegung zum überall präsenten Fast-Food-Trend. Die Zahl der Mitglieder weltweit wuchs rasant, und bereits drei Jahre später wurde die internationale Slow Food Non-Profit-Organisation gegründet. Inzwischen hat der Verein in über 150 Ländern mehr als 100.000 Mitglieder. Auch in Deutschland gibt es seit 1992 die Bewegung Slow-Food Deutschland.

Die Vorteile von Slow Food

Die Slow Food Ernährung hat viele Vorteile – für Dich, für die Umwelt und für das Klima:

Du schonst das Klima und verhältst Dich nachhaltig: Slow Food steht für den Respekt vor Tieren und der Natur. Deshalb werden überwiegend regionale und saisonale Lebensmittel genutzt, die ressourcenschonend produziert werden.
Du ernährst Dich gesünder: Während Fast Food etliches an ungesunden Zusatzstoffen sowie zu viel Zucker und Salz enthält, setzt Slow Food auf frische und gesundheitlich unbedenkliche Lebensmittel und regionale Vielfalt in der Küche. So tust Du nicht nur der Natur, sondern auch Deinem Körper etwas Gutes.
Du genießt bewusster und kommst zur Ruhe: Beim Slow Food geht es ausdrücklich auch um den Genuss. Anstatt das Essen "to go" herunterzuschlingen und ein Übermaß an Abfall zu produzieren, sollten wir uns Zeit für die Nahrungsaufnahme nehmen. So lernst Du, Lebensmitteln bewusst zu genießen und den Geschmack zu wertschätzen.
Das Gemeinwohl wird gefördert: Die Slow Food Bewegung setzt sich dafür ein, dass alle Beteiligten der Lebensmittelerzeugung unter fairen Bedingungen arbeiten können. Deshalb hat Slow Food das Terra-Madre-Netzwerk gegründet. Es ermöglicht den Lebensmittel-Produzenten einen Wissens- und Erfahrungsaustausch dazu, wie sich das Lebensmittelsystem nachhaltiger gestalten lässt.

Slow Food in Deiner Küche

Auch Du kannst zu Hause Deinen Teil zur Slow Food Bewegung beitragen. Auf einem Balkon oder einer Terrasse lassen sich eigene Slow Food Beete anlegen. Gemüsesorten, die sich dort anpflanzen lassen, sind zum Beispiel:

Pflücksalate
Radieschen
Zucchini
Gurken
Möhren

Es ist auch möglich, Tomaten und diverse Kräuter einfach im Topf auf dem Balkon oder der Fensterbank großzuziehen.

Achte beim Einkaufen auf die Qualität der Lebensmittel, die in Deinem Einkaufskorb landen. Je nach Jahreszeit ist auch der Wochenmarkt eine echte Alternative zum Supermarkt. Hier findest Du eine Vielfalt an saisonalen Produkten aus Deiner Region. Die Slow Food Homepage bietet Dir eine Vielzahl an leckeren Rezepten für Dein Obst und Gemüse.

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Leidest Du an Beschwerden, bestimmten Erkrankungen oder vermutest Mangelerscheinungen? Dann suche bitte unbedingt eine Ärztin oder einen Arzt auf, um das zu besprechen.